Försvinnande Goda Pommes

Gör så här

1. Skrubba potatisen och skär i stavar, tjocklek om ca 1×1 cm. Om du använder en pommes frites-skärare, dela potatisen på längden för att lättare kunna pressa igenom pressen. 
2. Koka upp vattnet. Häll sedan i salt och vinäger, rör om. Koka potatisstavarna varsamt i 8-10 min. Potatisen ska inte spricka.
3. Häll sedan av vattnet försiktigt eller ta upp potatisstavarna med en hålslev. Låt torka på hushållspapper i ca 20 min. 
4. Värm frityroljan till 160°C. Fritera potatisen i omgångar, ca 2-3 min. Låt sedan pommesen torka på hushållspapper i 20 min. Till och med detta steg går att förberedas. Pommesen kan förvaras i kyl (1-2 dygn) eller i frys tills det är dags för slutfritering. 
4. Precis innan servering, värm oljan till 180°. Fritera potatisen i omgångar en sista gång i ca 3-4 min. De ska bli gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. 
5. Salta lätt och servera!